Acesse o menu Financeiro -> Cadastro e clique em Contas.

Você vai visualizar todas as suas contas. Conforme a imagem abaixo.

Clique em cima da que deseja com o botão direito do mouse ou na seta (antes do nome), vá em Ações -> Definir Saldo

Selecione na próxima os campos:

Filial: Loja que partirá a ação, serve apenas para registro.
Data: O dia que saldo vai se definido. É indicado escolher o dia anterior.
Valor: O saldo que ficará na conta no dia definido.

Após gravar voltando para a tela anterior vai aparecer o saldo atualizado.